衣索匹亞 耶加雪菲 日曬 孔加 Yirgacheffe natural "Konga Sedie"

衣索匹亞 耶加雪菲 日曬 孔加
Yirgacheffe natural "Konga Sedie"
本次的孔加是新進的，和之前偏葡萄柚口味的是不同的。風格不同，各有妙處，
開袋後生豆即有股淺淺的甜味，以大火烘至ㄧ爆開始即關火，被動焙到密集中後段起鍋，失重甚低。
手沖杯測，水溫控制稍低，比例抓在1:15，刻度適中，入口整體乾淨，但酸質清晰，代表質地不錯，不似日曬耶加刻版印象。花香、莓果系的酸轉換至桃子性質的酸，發酵味不高。
萃espresso，花香獨自脫穎而出，作為cappuccino，頗有果汁牛奶、牛奶糖的討喜味道，香氣又和牛奶結合脫杯而出，散布空氣中。

2016.2月豆單

新的：
峇里島卡拉娜日曬
90+Level Up Derer Ela德瑞艾拉／花語(2016)
衣索匹亞日曬耶加雪菲 孔加Sedie
巴西甜蜜總匯(2016)

荷芙莎水洗耶加雪菲
艾瑞嘉日曬耶加雪菲

峇里島 卡拉娜 日曬

來自峇里島的豆子還是第一次看到，當然會有種「是不是跟曼特寧系出同門」的問題，關於這一點我只能說，從頭到尾都不同。

首先這支生豆處理法是日曬處理，頭埋近生豆一聞居然有點水果香味，它是以高棚架日曬，加上翻動手法得宜，才會有宜人香氣。
大火慢烘標準淺焙測試（約9分鐘），味譜由黑糖及熱帶水果2條軸線架構，入口即有濃郁黑糖香氣及口感，緊接鳳梨及草莓果醬的水果味譜，收尾時還是籠罩著黑糖及焦糖氣息，這應該是一爆開始至起鍋階段的手法奏效，加上本支豆子的含糖量不低的關係吧。

肯亞 花后 Queen Flora Lot 125

肯亞的咖啡得天獨厚。「酸質強勁、甜感深厚」，幾乎是每支肯亞咖啡豆的最小公約數。

肯亞雖然在咖啡發源地衣索匹亞隔壁，但咖啡的傳遞卻在地球繞了一大圈才回到肯亞，算是咖啡新國。肯亞的咖啡豆似乎大多屬小農系統，出口主要透過侷促的競標時間及咖啡局的系統來出口。
本支高貴的肯亞花后 lot 125是坐飛機來的，豆貌漂亮，烘焙起來一個「乖」字形容，爆音密集、短促，代表生豆的質地很均等。
手沖測試，沖完咖啡液面油花密布，狂野的香氣自花香帶出接續而來的水果。但一向以莓果系列領軍的肯亞咖啡，在這則是由強烈的柑橘系列香氣以及莓果系列香氣分庭抗禮，先柑橘、後莓果。後面還有一個楓糖的味道接在莓果後面。
萃取espersso則像上述的情境快轉3倍，濃縮的果酸炸彈轟炸玩口腔後接著強烈甜感尾韻。