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您的福音，咖啡店的煩惱-掛耳包咖啡

掛耳包大概有2種，一種是市面上有販售的，一種只在自家烘焙小咖啡店，這2種不做比較，因為是不同的東西，只是看起來一樣，至於是哪裏不同，在此不會有文字的論述，總之，請您別拿7-11買到掛耳包的售價來跟咖啡店的比，就如同別拿便當店的排骨飯跟聖博殿的豬排飯比，其中有一些小小不同。

當您拿到一包咖啡店的掛耳包時，撕開、加熱水，得到一杯香噴噴的咖啡，渡過愉快的一個下午時，其中有些變因已經隱藏其中，並且協助您巧妙的完成一杯咖啡。
適當的研磨、合乎衛生標準的濾紙、不太需要特別測量的沖煮量，是您首先就不用考慮，應該連想都沒想過的變因。但是假如您還是搞砸，恐怕就因為聰明的您把掛耳包直接接在熱水機（瓶）的出水口，讓接近100度的熱水直接摧毀精品掛耳咖啡。這裏還是建議用手沖壺或是可調溫的熱水機（瓶），使用85-90度的水來沖煮較好。
至於烘豆師從認識咖啡、接觸咖啡豆、學習烘焙、選擇咖啡莊園、杯測味譜、煩惱如何設定掛耳包的各種標準，則是您不需考慮的事，當然這本來就是賣掛耳包的傢伙該想的，但起碼提供您叫的出莊園，有味道可以形容的一杯咖啡。

以上即是您的福音，但咖啡店應該並不太樂意提供掛耳包（商業因素不算的話），因為越是有個性的咖啡，磨開後能保存的時間也越短，越淺焙其實也越不能生存在掛耳包的形式下（why?有空再說），一切都是擔心味道的表現不夠好，至於包裝也就因為這個因素而產生了一點「為何而戰」的麻煩感。
因此，（以下就不客氣的進入郊區自以為是範圍）郊區的掛耳採用大份量、並且磨很粗的概念來製作，希望能儘量接近手沖咖啡的感覺。大份量是指每包14克+-0.3，至於這樣算不算大份量，當然算啊，一般掛耳包的份量大概界於8-10克ㄝ。另外磨很粗是指粗細度等於小富士4號，至於這樣算不算粗研磨，當然算啊，我平常手沖也就是這個刻度了。

最後歸納一下要點：
味道不錯的期限：掛耳包上的標示日期+1個月。
味道尚可的期限：+2個月。
超過2個月，不負責味道好壞及身體健康。
沖煮量：1:13-1:16，也就是180-220西西。
水溫的建議：攝氏85-90度。