大名鼎鼎的黑貓咖啡豆測試/BLACK CAT CLASSIC ESPRESSO

 對咖啡有興趣的朋友們可能都看過精品咖啡學，對於書中對於美國第三波名店的介紹裡應該對INTELLIGENTSIA也就是知識份子有深厚的映象吧，應該也同時對於他們的"先發球員"─黑貓咖啡豆有濃厚的興趣（其實就是說我），有鑑於此，只好凹好同學長榮航空的機師RICK LIU先生跑一趟。
由於RICK機師常飛LA，於是請他找找住所附近有沒有有趣的咖啡館，很巧合的是他距離Venice Coffeebar（知識份子咖啡館之一）頗近，於是乎就請他帶包"黑貓"來"品乓"一下。
首先驚訝於它簡潔又富說服力的包裝─黑底、放射狀的線條，中間則是黑貓計畫的mark，接著看到相當清楚的品名貼紙，左上角的小圖案就是比"公平交易"來的更屌的"直接交易"圖案，知識份子的生豆採購師直赴產地採購生豆，並且照顧咖啡農。第二列則為驕傲的黑貓咖啡豆品名。在下一列則為此咖啡豆所包含的品種，有波旁、卡杜艾、卡杜拉等等（其他的沒聽過），生長海拔介於1150-1500公尺。接著風味介紹先按下不表。接著往下則是所含豆種，名單上僅列兩個國家的兩個莊園，巴西以及巴拿馬，看到此處覺得奇怪，在上列品種列了6個項目，但是為何在國家的部分僅2個，我想應該是每個莊園所含的咖啡樹種都不只一種。再往下則是烘焙日期，以今天回推的話，剛好一個禮拜。重量16OZ，也就是1LB,而售價沒寫在上面，大約是37、8美金，大約台幣1張小朋友，價錢其實不低，概略等同於精品咖啡豆的價格，但是以他們是使用當季豆以及以鮮焙為主的政策來看，其實要說貴的話也不算貴。

Venice Coffeebar知識份子咖啡館

簡潔的貨架

滿滿的"黑貓"，橘色的是尼加拉瓜單品豆

Venice Coffeebar的caffe' latte

接著先以手沖的方式來喝喝看，拆開包裝看看豆貌平整漂亮屬於中深焙應該是full city剛碰到2爆吧，以20G小飛馬刻度3.5研磨兌240ML、92度的水來製作，剛入喉是平穩清淡的巧克力味掛著甜味，這也是好的espresso應有的基礎風味，後面接續掛著清柔燻烏梅的輕爽酸味，令人映象深刻，整體而言可以是好喝的手沖咖啡，算是可以令老派咖啡饕客滿意，不過可能並不能完全滿足第三波新銳玩家的味蕾。

在Rick家先手沖試試

接著就要來試試本務工作─濃縮啦，以MAZZER SUPER JOLLY的歸零刻度研磨大約18G（大約是3這是我原本的義大利咖啡豆MISCELAD'ORO的刻度），以拉霸機萃取，計時器一按，5秒、10秒怎麼都還滴不出來，直到45秒才滴完，當然是直接倒掉。把刻度調粗到3.3再次萃取，這次大約在22秒左右完成。我想應該是豆子新鮮、烘焙度較淺的原因，反過來試試以此刻度萃取MISCELAD'ORO，則由原本的22秒縮短到15秒，這時才是我第一次體驗豆子不同，研磨度不同的體驗。先試喝espresso，入口勁酸滿佈但隨即羽化為清爽又濃郁的口感，到底還是以espresso為核心的咖啡豆，果然展現了她的魅力；接著第二次萃取用全脂的乳香世家來打奶泡，拉了個不成材又歪的洋蔥心（拉花還沒練好）試喝，當然純萃喝espresso的香酸被牛奶蓋住了，但是在奶泡下的香甜、巧克力、果酸口感整個把牛奶的甜味托了起來，是杯非常香甜好喝的cappuccino，我想這算是屬於第三波專用的義式咖啡豆，要與義大利風味來比，應該算各有千秋吧。
雖然濃縮咖啡是義大利人發明的，但是美國的精英份子乘著咖啡第三波的浪潮也席捲了咖啡饕客的味蕾，對於我來說呢，我覺得兩者都很棒，加上台灣各個執著的咖啡店老闆自己的配豆，其實一點也不輸以上兩者，三方都很棒，在良性競爭的氛圍下，愛喝咖啡的人算是最終的受益著了。

目前覺得適合拉霸的研磨刻度

豆貌還算漂亮，烘焙度並不太深

不成材的拉花，但不影響甜美口感

簡潔有力的包裝，清楚的標示

對於黑貓計畫的品質宣言