流過指尖的風

仲夏夜晚，工作告一段落，

將一身的疲憊洗去後，

將一身與社會化的連結斷開後，

剩下需要滿足的，

就是好想喝咖啡。

從咖啡箱子裏找尋想喝的味道，

我需要一杯可以撫慰心靈的，

可以滿足渴望的豆子。

每一顆豆子都是自己的作品，

每一鍋烘焙，都跟A-team的理念差不多，

我喜歡做好計畫，然後執行，

每包精心製作出的豆子，都非常新鮮，

剩下的，給一個名字稱謂之樣品，

大概就再久一點點，

三個禮拜到一個半月不等，

理論上屬於「養好的」豆子，

但，還是選了好久。

就選這包吧。

時間還不夠久，但很想喝看看。

記得用了新的手法。

很期待手法有用。屬於烘焙師的渴望。

一個人喝，還是量了20克。

用「病毒牌」磨豆機磨，粗細度調整為中粗。

適合磨淺焙豆的磨豆機。

我一直搞不懂，這隻磨豆機為何沒大賣。

拿著用了好久的黑色月兔印裝熱水，

熱了壺，倒掉再裝一壺，

用手快速摸了一下，大概是92度，

當然手是測不了溫度的（其實應該是可以，但現階段還沒練好），

只是早已知道冷壺裝熱水約為88度，

熱完壺再裝就是92度。

溫度很重要。就如同用underworld（地底世界）的born slippy 來搭配trainspotting（猜火車）的重要性。

拿v60來當濾杯。

打算沖320cc，也就是1:16。其實比例用秤重的比較正確。

但今天這隻豆子也許沖到350cc比較好喝。

我想仔細的喝喝這杯咖啡細節。

至於悶蒸的方法，我還是習慣用聽的，

大概50秒吧，沒算時間，

應該要算的。

會比較精確。

但還是沒算。

喝了沖好的咖啡。

好乾淨，輕飄飄的焦糖香氣。

其實對於精品咖啡來說，焦糖香氣甚至不能當成形容咖啡味道的詞。

也太隨便了。

其實我以為這支豆子的焦糖香氣會是在後段，前段就感受到令我有點驚訝。

焦糖香氣帶著蜂蜜和龍眼的風味會是比較精確的描述。

接著是茉莉花香和柑橘瀰漫口腔。

好舒服。好好喝。

用文字來表達咖啡的味道，其實會有些許的誤差，

就如同用手伸出車窗外感受流過指尖的風，

是軟軟的風，

是敷衍的風，

是冷硬的風，

是孤獨的風，

恐怕全憑那支手的主人。

帶有龍眼味的焦糖香氣，帶著茉莉花香，帶著柑橘果實的味道，

恐怕全憑那張嘴的主人，那個鼻子的主人的感覺。

不過對於屬於嘴與鼻子主人的我，

自我感覺相當良好。

曾幾何時，喝一杯咖啡變得如此複雜，

要量要秤，要量水溫，要看比例，

但喝咖啡恐怕不像1Q84裏天吾沖的那麼簡便，

隨便ㄧ沖也不會像風之影裏達尼沖的哥倫比亞咖啡那麼好喝。

大概需要習慣這些，

才能好好地感受，

流過指尖的風。