宏都拉斯的聖玫瑰莊園 Honduras Santa Rosa

每種咖啡豆都有適合的焙度，
以展現她最好的面貌。
簡單來說，烘焙師抓著2條變因，焦糖（褐變）反應和梅納反應，來控制要呈現偏酵素的前段原始風味，或是以梅納反應（胺基酸與醣類的化學反應）+使咖啡風味更香醇的焦糖風味。
ㄧ切取決於烘焙師的心。

宏都拉斯的聖玫瑰莊園
屬於適合淺中焙的豆子
適當的焦糖化，不但提升了香氣、也維持甜度，有紅糖的甜味。梅納反應表現了中美洲的穩重風味有瓜果香及薄荷風味。