台灣阿里山 特富野小農 水洗鐵比卡

吸引我的第一是海拔夠高，大概1100-1500公尺，豆子應該不會太軟弱，不過顏色是特別的藍綠色。生豆有些茶葉及瓜果氣息，感覺頗新鮮。檢查了一下，生豆幾乎沒有瑕疵豆，非常適合不愛挑豆的我。
無論如何，還是要進烘豆機見真章，大火快炒+淺焙，起鍋後的顏色有些上色不均、失重比是很高的88%，都挺另人擔心的。不過杯測後，香氣都有轉化，香氣濃度很高，喝起來酸值蠻勁但卻細膩，描述起來算是大白柚、李子的味道，後段是梅酒味，甜感也很重，入口感到一瞬的花蜜香，接著算是不低的焦糖、紅糖甜。
原以為就是還不錯，但在熟成約2週後，居然冒出了濃郁的高山茶葉香氣，配上原本的細膩酸韻，以及高甜度的口感，喝進嘴裡重新排列組合後，彷彿強烈的煙火秀。
原以為失誤的極淺焙曲線，看來得保留下來。

🇨🇴Colombia Cerro Azul Gesha／🇨🇴哥倫比亞 藍色山丘 藝伎

時常獲獎的希望、藍色山丘莊園，主人是對種植咖啡有相當熱情而且還很有天份的人物，於是前些年當翡翠莊園的藝伎大放異彩時，他就跑去巴拿馬翡翠莊園隔壁租了個莊園，跟翡翠莊園學習種藝伎的技巧，沒想到學成後拿去比賽「最佳巴拿馬」還有得名。
後來他回到哥倫比亞尋找適合種植藝伎咖啡的地方，看上了現在「藍色山丘」這塊地，雖然剛開始並不順遂，但是現在卻都已經克服了。
這批藍色山丘水洗藝伎，開袋就冒著花香，瑕疵比例也很少，大火快炒後，磨開就有新鮮的花香，入口是亮眼的酸質，檸檬、奶油、柑橘、枇杷，尾韻浮出巧克力的迷人韻味。
想喝藝伎、沒喝過藝伎，想認識藝伎的朋友，來喝喝看啊⋯

Colombia Esperanza Bicolor Natural 🇨🇴哥倫比亞 希望莊園 雙色波旁 日曬 處 理

缺乏許多著名莊園的國家-哥倫比亞，以及得獎常勝軍希望莊園，在之前就已經描述了一下，在此則要表達測試雙色波旁的感覺。

這隻豆子其實並沒有獲得太多的資料，唯一的資料就是我去參加杯測會時喝到的感覺了。其實杯測會之夜喝了太多豆，碰到喜歡的也只是註記下來，根本沒記味道。名字特別、味道特別，就訂了。

打開豆袋，有點帶香氣的乾燥花與水果味-隱約覺得不錯了。

烘完測試，感覺不太是傳統的日曬風格。入口，也不是繽紛的各式水果可以描述，但隨著一口接著一口的喝，酸值逐漸累積在舌頭根部，匯集成一個亮點，強勁、持久。風味不屬明顯的某種水果，像李子+綜合水果（青蘋果、鳳梨、草莓）。

誰有機會喝到這隻豆子，請沖滿一大杯，因為這是喝多才好喝的咖啡。

衣索匹亞 耶加雪菲 日曬 孔加 Yirgacheffe natural "Konga Sedie"

衣索匹亞 耶加雪菲 日曬 孔加
Yirgacheffe natural "Konga Sedie"
本次的孔加是新進的，和之前偏葡萄柚口味的是不同的。風格不同，各有妙處，
開袋後生豆即有股淺淺的甜味，以大火烘至ㄧ爆開始即關火，被動焙到密集中後段起鍋，失重甚低。
手沖杯測，水溫控制稍低，比例抓在1:15，刻度適中，入口整體乾淨，但酸質清晰，代表質地不錯，不似日曬耶加刻版印象。花香、莓果系的酸轉換至桃子性質的酸，發酵味不高。
萃espresso，花香獨自脫穎而出，作為cappuccino，頗有果汁牛奶、牛奶糖的討喜味道，香氣又和牛奶結合脫杯而出，散布空氣中。

2016.2月豆單

新的：
峇里島卡拉娜日曬
90+Level Up Derer Ela德瑞艾拉／花語(2016)
衣索匹亞日曬耶加雪菲 孔加Sedie
巴西甜蜜總匯(2016)

荷芙莎水洗耶加雪菲
艾瑞嘉日曬耶加雪菲

峇里島 卡拉娜 日曬

來自峇里島的豆子還是第一次看到，當然會有種「是不是跟曼特寧系出同門」的問題，關於這一點我只能說，從頭到尾都不同。

首先這支生豆處理法是日曬處理，頭埋近生豆一聞居然有點水果香味，它是以高棚架日曬，加上翻動手法得宜，才會有宜人香氣。
大火慢烘標準淺焙測試（約9分鐘），味譜由黑糖及熱帶水果2條軸線架構，入口即有濃郁黑糖香氣及口感，緊接鳳梨及草莓果醬的水果味譜，收尾時還是籠罩著黑糖及焦糖氣息，這應該是一爆開始至起鍋階段的手法奏效，加上本支豆子的含糖量不低的關係吧。

肯亞 花后 Queen Flora Lot 125

肯亞的咖啡得天獨厚。「酸質強勁、甜感深厚」，幾乎是每支肯亞咖啡豆的最小公約數。

肯亞雖然在咖啡發源地衣索匹亞隔壁，但咖啡的傳遞卻在地球繞了一大圈才回到肯亞，算是咖啡新國。肯亞的咖啡豆似乎大多屬小農系統，出口主要透過侷促的競標時間及咖啡局的系統來出口。
本支高貴的肯亞花后 lot 125是坐飛機來的，豆貌漂亮，烘焙起來一個「乖」字形容，爆音密集、短促，代表生豆的質地很均等。
手沖測試，沖完咖啡液面油花密布，狂野的香氣自花香帶出接續而來的水果。但一向以莓果系列領軍的肯亞咖啡，在這則是由強烈的柑橘系列香氣以及莓果系列香氣分庭抗禮，先柑橘、後莓果。後面還有一個楓糖的味道接在莓果後面。
萃取espersso則像上述的情境快轉3倍，濃縮的果酸炸彈轟炸玩口腔後接著強烈甜感尾韻。