巴拿馬 柏琳娜莊園 日曬藝伎 特別保留版 Panama Boquete Ruiz Berlina Geisha reserva Natural

終於到介紹大菜的時候了，凡是血統是藝伎的咖啡豆，不但是大家注目的焦點，品質的直接認同，風味的國色天香，也是價格的滴血。而日曬處理的藝伎則通常又是上述特色的再翻倍。

當然這些條件都還需要烘豆師的確認後才知道是否真有這樣的價值。
藝伎（或其他原生種咖啡）的發源地當然是衣索匹亞，然而巴拿馬卻是濫觴之地，發揚之地，這支來自柏琳娜莊園的日曬藝伎所在，就是巴拿馬，知名的波奎特區，海拔1600-1700公尺。
大火中速極淺焙下，入口即散發濃濃花香，轉瞬間開始散發應接不暇的多變水果，草莓、藍莓的莓果系列，百香果、鳳梨、芒果的熱帶水果系列，再補上哈密瓜及酒香尾韻，如煙火般的表演，是後製優秀，表現經典日曬藝伎的好咖啡。
喝看看吧，沒唬爛你的。

1/4磅750元，1/2磅1400元

祝福大家新年快樂。

新的一年來到，讓郊區咖啡內省，突然過去的一年我們到底在幹什麼。背著「週六郊區」的一個虛擬招牌，善於以彼之道，還之彼身⋯，不對⋯重講一次，背負著一個虛擬招牌，僅在週六這一天營運無招牌的實體店面-而且有時並沒開，其實這個虛擬招牌在我們心中份量是很重的，其宗旨說穿了，就是希望能賺大錢⋯不對啦，潛意識一直亂說話⋯，真正的宗旨，其一是：從茫茫豆海以及生豆商浮誇的杯測廣告中，去蕪存菁，選擇好喝CP值高的豆子，提供給各位。其二則是：將其一的咖啡豆CP值資訊公佈，讓郊區平常在茫茫網路上查不到的資訊，可在郊區專頁上看得到。其三當然是：烘豆技法，郊區對於咖啡的熱血，其實大部分是屬於待在烘豆室的時間，雖然一覺醒來，突然發現台灣的烘豆師數量以及熱情，跟數年前賣葡式蛋撻的人一樣多，有股想撞牆的衝動，連隨波逐流了都還不知道，但衰弱的腦神經忍不住熱愛烘焙的衝動，郊區熱愛鑽研極淺焙到淺焙的咖啡香氣，對於老饕來說，這條線的甜蜜點是很窄又很不穩的，對於新銳烘豆師而言則是頗愛追求的，不過郊區頂著「湊熱鬧」的罵名大膽的說-郊區就是熱愛此道，覺得這條路既有趣又好玩，對於烘焙技法不會原地踏步，故步自封，樂於接受您的批判或挑戰-（請當著我的面-週六才能挑戰），每個錯誤或學習的經驗，都會珍惜的納為己用，積極的追尋更好的味道，希望喝過的人都會有一樣的感覺。希望有緣能喝到「郊區」咖啡的朋友，都能好好享受「淺焙之道」，並能體悟「淺焙道行」是有差別的，幹，又亂講，⋯應該是說，能體悟各有韻味的「淺焙之道」。
郊區咖啡今年仍將本著以往的態度大步向前邁進，希望能不斷帶給大家嗅覺及味覺的高潮，又亂說⋯，當然是全身的⋯

祝福大家新年快樂。

薩爾瓦多 甜心寶貝 蜜處理 El Salvador Miel de Rosa honey

薩爾瓦多 甜心寶貝 蜜處理
El Salvador Miel de Rosa honey

這是在開玩笑嗎，咖啡的味道也有少女漫畫版的口味。
這支豆子的味道，並不是花果酵素見長的，但卻也非焦糖反應濃郁的，好像各佔據了一些。
烘焙的方式是以一般中焙特性的手法來處理，磨開時噴發濃郁香氣，沖完入口是輕輕的蜜桃氣息、淺淺的蘋果類酸韻，搭著焦糖醬香氣，尾韻則是牛軋糖、奶油類的香氣作收。堂堂男子漢怎能喝這個豆子呢？

半磅：400元/掛耳35元/包

瓜地馬拉 檸檬樹莊園 米其林

檸檬樹莊園Finca Limonar位於瓜地馬拉的薇薇特南果,綿延在1400~1800m的山脈。

檸檬樹莊園是源由於,取名的原因是在百年前莊園主擁有這片土地時
主要栽種具酸質水果,如檸檬,柑橘,柳丁所以稱之為檸檬樹莊園. 之後因這裡的土壤及微型氣候很適合栽種咖啡. 經過莊園主祖父帶使得這片美好的水果園變成ㄧ座精品咖啡園. 因此地的微型氣候及莊園主以實驗性管理,莊園在不同區塊以不同品種順著山勢栽種.目前栽種有Caturra, Catuai, Bourbon, MudoNovo, Geisha, Pacamara 等.也因此在COE競賽中獲勝

檸檬樹莊園 米其林批次 Bourbon
杯測風味: 花香, 清爽水蜜桃,荔枝甜,蘋果,蜂蜜,水梨,甜柿。
半磅450元/掛耳40元

紅櫻桃計畫 衣索匹亞 耶加雪菲 畢洛雅 水洗（OCR ETHIOPIA YIRGACHEFFE BELOYA W)

來自荷蘭生豆商Trabocca公司的紅櫻桃計畫，無論公司或是這個計畫以及產品，都算是相當有名，雖然不是多了不起的豆子，不過以品質的CP值來看，算是相當不錯的。
之前郊區也曾進過日曬耶加莉可（Reco)、水洗西達摩葉爾莎（Helsa)，都有不錯的滋味。
而本次的紅櫻桃計畫是來自柯契爾鎮(Kochere) 大名鼎鼎畢洛雅(Biloya)合作社的作品! 這是出自Trabocca最早期紅櫻桃計畫老夥伴 YCFCU(耶加咖啡農聯盟)加盟合作社的作品, 十分具有紅櫻桃計畫的代表性與歷史意義。
最重要的味道部分，以郊區風格的烘焙下，入口是萊姆、柚香的開場，接續著薰衣草的香草風味，明亮、甜美、多汁。喝起來與之前的紅櫻桃計畫，有著相似的感覺，就是乾淨、味道分明，不愧是成熟紅櫻桃該有的表現。

半磅：450元/掛耳40元/包
品名: 水洗耶加雪啡 紅櫻桃計畫 畢洛雅
生產者:畢洛雅合作社(Biloya Co-op)
產區: 耶加雪啡 柯契爾鎮(Kochere)
海拔: 1700~2200公尺
品種: 衣索匹亞原生種
產季: 2015年11月~2016年3月
處理法: 水洗處理法
認證: 紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)

宏都拉斯小樹莊園 蜜處理

生豆開袋前已經香氣四溢，不禁思考是不是裝在袋子裏面的是日曬耶加或巴拿馬酒香。在等待烘焙時，整個烘豆室都瀰漫著小樹莊園蜜處理生豆的花香。

小心奕奕的烘。不過她不太聽話，進入一爆溫度時沒什麼爆音，其實有時不啻對熟豆是件好事-前驅芳香物質有發展好的話。
趕緊來杯測吧，
入口是花香、瓜果香，酸質本是李和桃，可是待溫度下降，又多了芒果干的味道，口感也有些不同，讓我對這豆子印象很好，這幾天我還要多加測試。
以下是一般資訊和莊園得獎情形
海拔: 1720~1805公尺
品種: 卡度艾/帕卡斯/藍皮拉 混和
產季: 2016年1月~2016年4月
得獎:
2016 最佳宏都拉斯 晚收2016 第3名
2015 Honduras COE 第13名

衣索匹亞 罕貝拉 聖獅 水洗 105批次

看到來自衣索匹亞的豆子就以為是耶加雪菲，這樣的想法近來需要改改。

這支罕貝拉是來自近來火紅的「谷吉」產區-許多衣索匹亞擁有特殊味道豆子的產地。
執行近來讓味道保存較佳的郊區烘法，杯測味道頗令人驚訝，磨開即有特殊香氣，入口可感受到類似洋甘菊茶、雞蛋花香，經過檸檬、柑橘的串場後，續而補上莓果類的滋味，就水洗處理的方法看來，味譜頗為不俗。

這是近期上架最有梗的非洲豆子了。

Panama Berlina Typica W 巴拿馬 柏琳娜莊園 鐵比卡 水洗

烘了發現豆子頗硬。失重比很低。
喝起來很舒服，但並不是繽紛的味譜，
有咖啡櫻桃的甜感，有黑李的多汁感，
感覺能量不俗。

90+ Level up Derar Ela 德瑞艾拉 日曬夏奇索

德瑞艾拉。

從生豆散發的氣味，

倒入烘豆機烘焙的過程，

烘完磨開的香氣，

到沖完穿越喉頭，

都帶有明顯的花香。

德瑞艾拉是來自衣索匹亞的夏奇索，

是大牌生豆商90+公司的小小副將。

雖然不如主將，

例如Nekisee真心話來的生動活潑，

Hachira 的內力深厚，

德瑞艾拉還是有她自己的個性，

有著明顯的花香，

但是卻有著害羞的酸質，

似乎害怕遮蓋著可愛的性格帷幕，

被烘豆師給揭開面紗，

我努力又誠心，

不斷地跟德瑞艾拉小姐溝通，

終於給我找到了ㄧ小角空隙，

掀開了帷幕，

見到了美妙的風景。

是玫瑰果、

是杏桃、

是藍莓、

是蘋果的滋味。

我終於，

穿越了佈滿花香的霧氣，

走進了香甜的果園。

90+ Level up Derar Ela
德瑞艾拉 日曬夏奇索

Costa Rica Sumava Villasarch natural 哥斯大黎加 舒瑪瓦莊園維拉莎琪種日曬

就精品咖啡的愛好者的眼光，哥斯大黎加的豆子通常給人的印象是調性平衡，酸香適中，不像衣索匹亞那麼的狂野，但比巴西的單調個性來的有趣多了。

哥斯大黎加的豆子似乎沒見過水洗的處理法（也許有，但見的不多），大多以蜜處理較多，不過這次來自哥斯大黎加的舒瑪瓦莊園的豆子，卻是日曬的薇拉莎琪種。

味道方面，整體來說，是迷人的發酵類的香氣，輕盈的口感，磨開即有迷人的乾香。

沖完入口是花香、蜜餞、香草、柚子等的上揚風味，整體及收尾階段則帶有龍眼、荔枝類的發酵香氣。

這些氣息都是輕輕的一抹，會停在鼻後及喉頭，有種微風掠過的感覺，喝起來無負擔，當然跟衣索匹亞的狂野風暴又是大相徑庭了。

Costa Rica Sumava Villasarch natural
哥斯大黎加 舒瑪瓦莊園維拉莎琪種日曬
花香/蜜餞/柚子/荔枝

Colombia La Esperanza bicolor Bourbon 哥倫比亞 希望莊園 雙色波旁

當 郊區咖啡店的烘豆師烘到哥倫比亞希望莊園的雙色波旁，

就發現，焦糖反應下的甜感，似乎干擾了這豆子原有的味道。
於是乎，
縮短烘焙行程，
刪減部分焦糖反應的時間，
取消滑行節奏，增大內外的阿格壯指數差異。

在撥開焦糖甜感的迷霧後，
得到了晶瑩剔透的酸。
是香檳的味道。

聽到低沈的「PO」一聲。那是開香檳的聲音，名為「天使的嘆息」。注入了香檳杯，透過杯子看見細長的氣泡串，終於喝了一口，此時腦袋的檔案室新增了一格「香檳的味道」。

喝到雙色波旁，哥倫比亞希望莊園的日曬豆。開啟的，以為是熱帶水果區的檔案，結果是「香檳的味道」。

雙色波旁的酸，屬於會沈澱在舌根逐漸累積的那種，所以，需要喝ㄧ大杯才過癮，稍適的形容這種「香檳的味道」，是類似李子加上綜合水果（青蘋果、鳳梨、草莓）。
這樣的烘法，就如同
拆開一個美麗的花器，需要為了它，把家裡的擺設調動，

用了一支心愛的鋼筆，需要為了它，把慣用的黑墨水換瓶星空藍的墨水，

烘焙雙色波旁，需要為了它，
把慣用的焦糖化反應給刪減些，
才能喝到晶瑩剔透的香檳酸。

哥倫比亞雙色波旁 日曬
李子、粉紅香檳、餘韻長久

El Salvador MIRAVELLE 薩爾瓦多米拉貝拉

米拉貝拉。

第一次喝過就愛上了她。

米拉貝拉磨開散發的香氣，

濃郁 迷人，

其實仔細聞聞並不是明星般的特別，

就是理想中的咖啡香氣，

就像理想中的甜美女孩長相。

入口。

如同麥芽類的甜感，
焦糖醬香氣，

跟磨開的香氣一樣迷人，
但其實仔細想想並不是多特別的，

就是理想中的咖啡甜感，
就是理想中的中美洲咖啡該有的前驅芳香物質，

也就像理想中的甜美女孩長相。

但中段以後居然也有些雅緻的水果風味，
會羞澀的出現些百香果、鳳梨、芒果類的滋味，

不像衣索匹亞的狂放、野性蕩漾，

但很合宜的出現，在很適合的地方，

就像理想中甜美女孩的小小性感。

喝完我平靜的愛上了她。

El Salvador MIRAVELLE
薩爾瓦多米拉貝拉

Panama Elida Catuai natural 巴拿馬依莉達莊園卡度艾日曬

這是支來自巴拿馬波奎特產區，大牌Elida莊園高達1800公尺海拔的優質生豆。
照慣例此類的生豆開袋即有甜膩宜人的香氣，在試烘了幾次後發現，還是以極淺焙來料理的熟豆香氣最宜人。
入口即是綜合水果的香氣圍繞，我會說有點草莓果醬的口感，接著香草的氣息，最終還是有水果酒釀的口感。
這是支沒話說的好豆。